生菜（Lactuca satival）屬菊科萵苣屬1a生草本植物，又稱葉用葛營,，原產(chǎn)地中海沿岸,，由野生種馴化而來[]。栽培品種按葉的生長狀態(tài)可分為：結(jié)球生菜,、散葉生菜、葉直立生菜三大類,。
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水培生菜生長周期短,，復(fù)種指數(shù)大,，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高；產(chǎn)量高品質(zhì)好,，比有土栽培產(chǎn)量提高1~3倍,，水培生菜一般不打農(nóng)藥，無污染,，其產(chǎn)品鮮嫩,、潔凈、口感好,、品質(zhì)上乘,；適應(yīng)市場的需求，可緩解蔬菜淡季供應(yīng)短缺,；如果生長期無大的病害發(fā)生,，一般從定植到采收的50d左右時(shí)間里，只需定植時(shí)配1次營養(yǎng)液,；可克服土壤連作障礙,，一年四季進(jìn)行生產(chǎn)。
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生菜屬低溫型植物,，性喜冷涼，種子在4℃時(shí)即可發(fā)芽,，發(fā)芽適溫18~22℃,，高于25℃時(shí)因種皮吸水受阻幾乎不發(fā)芽，夏季播種時(shí)需低溫處理,。植株生長期間,，以15~20℃生長最適宜，而晝夜溫差大,、夜間溫度低,，有利于高產(chǎn)量、優(yōu)品質(zhì),；5~25℃也可適應(yīng),，持續(xù)高于25℃，生長較差,，葉質(zhì)粗老,，略有苦味，并且高溫影響生萊對鈣的吸收,，發(fā)生心腐病,。
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生菜對光照要求不嚴(yán)格,，但生菜種子發(fā)芽時(shí)需要光照，黑暗下發(fā)芽受抑制,，并且生育初期的長日照影響更大,，如果發(fā)芽后約1個月內(nèi)保持8h短日照，也可高溫期栽培,。