雖然我們自己種的菜達(dá)不到有機(jī)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn),，至少我們可以達(dá)到無公害的標(biāo)準(zhǔn),，并且盡可能往綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜靠攏,。那么，除了施用有機(jī)肥和不打農(nóng)藥以外,，我們還應(yīng)該注意一下幾點(diǎn)：
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1,、保證你的蔬菜在整個(gè)生長(zhǎng)過程有足夠的光照強(qiáng)度和足夠的光照時(shí)間,，堅(jiān)決反對(duì)在光照強(qiáng)度很弱或者光照時(shí)間很短的室內(nèi)種植蔬菜。這個(gè)當(dāng)然不是指那些陽光比較充裕的封閉式陽臺(tái),，盡管這也算室內(nèi),；
2、每天在下午4-5點(diǎn)鐘,，最遲不超過傍晚采摘葉菜,，這個(gè)時(shí)候蔬菜體內(nèi)積累的硝酸鹽大部分經(jīng)過一天的光合作用已經(jīng)被吸收轉(zhuǎn)化成了蛋白質(zhì)氨基酸了；切記不要在清晨采摘,，經(jīng)過一個(gè)夜晚對(duì)肥料的吸收又沒有光合作用,，此時(shí)蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽積累最多；
3,、同樣的道理,，長(zhǎng)期陰雨天盡量不要采摘葉菜，葉菜要等到出了幾天太陽再采摘,；
4,、盡量不要采摘嫩苗而多食用成熟的莖葉，因?yàn)槟廴~中硝酸鹽含量更高,；
5,、花和果實(shí)含硝酸鹽很低，生食的沙拉多用果實(shí)少用莖葉。也不是要大家從此不生食莖葉,，適當(dāng)注意,，不要過多地吃就是。
我們?cè)谔幚砑庸な卟说倪^程中,，以及蔬菜進(jìn)入人體后,，蔬菜中殘留的硝酸鹽一部分就會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和人體內(nèi)的蛋白質(zhì)接觸后可以形成亞硝酸胺（即亞硝胺）,。亞硝胺是已經(jīng)被確認(rèn)的致癌物質(zhì),，消化道癌癥，如食道癌,、胃癌是與亞硝胺有關(guān)聯(lián)的,。